Eso de sentarse en la tarde con una taza de café o té y un trozo de bizcocho esponjoso y suave últimamente se ha vuelto un lujo en Venezuela, hablar cada día con tus seres queridos y que te digan tal cosa esta carísima, no se consigue esto ni lo otro (el pan de cada día) me ha llevado a pensar en esta receta, y creo que mi mayor inspiración para ella es mi mamá es muy dulcera y en el pueblo no se consigue nada. Es una receta vegana, porque no lleva ni huevos ni lácteos, no está hecha con intención de agregar ingredientes locos o harinas especiales, es simple, no le pongo topping ni nada, pero la verdad es que esta increíble y no tiene nada que envidiarle a un bizcocho normal.

Ingredientes para un bizcocho mediano:

  • 2 tazas de harina todo uso (250 gr de harina).
  • 1 taza de azúcar (110 gr de azúcar).
  • 80 ml de aceite.
  • 200 ml de zumo/jugo de naranja natural (pueden usar agua, o otro zumo como el de piña).
  • ½ cda de levadura química/polvo de hornear (7 gr de levadura química).
  • 10 gr de ralladura de naranja.
  • 5 ml de extracto de vainilla (opcional).

Nota: la hice a mano, con un bowl y un batidor de varillas, no te lleva ni 10 min hacerla.

Procedimiento:

  1. Pre calentar el horno a 180 ºC. Preparar el molde de su preferencia, yo use uno alargado y le coloque papel parafinado, pero pueden usar aceite y harina.
  2. Rallamos la concha de la naranja que vamos a usar sin llegar a lo blanco, reservamos, cortamos y exprimimos. Yo use dos naranjas grandes que estaban bien jugosas.
  3. Vamos a mezclar la harina con la levadura y la tamizamos. Reservamos.
  4. En un bowl colocamos la azúcar y el aceite mezclamos un poco, agregamos un cuarto del zumo/jugo  y vamos batiendo y agregando un poco de harina, vamos intercalando estos ingredientes terminando con zumo/jugo de naranja, agregamos la ralladura y la vainilla, si usamos agua u otro zumo es el mismo procedimiento, mezclamos bien hasta que no quede nada de grumos, introducimos la mezcla al molde ya preparado.
  5. Llevamos al horno por unos 35 min, revisamos con un palito (tiene que salir sin grumos).

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¡y a disfrutar!

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Nota: si solo usas agua es recomendable que uses la vainilla.

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