¿Sabías lo fantásticas que son las berenjenas? Sus cultivos son de hace miles de años a.c, y sus datos más antiguos de procedencia son de la India, tienen muy pocas calorías, aporta una inmensidad de vitaminas y minerales como, fósforo, potasio, calcio, hierro, vitamina C, vitamina A, vitamina B1 y B2 (entre otros), y es una super fuente de antioxidante, pero ojo consumirlas crudas puede resultar tóxico. Yo en particular las amo y puedo consumirlas varias veces a la semana sin problema, no me aburren ya que puedes jugar mucho con ellas. 

Esta receta es de origen turco, Imám Bayildi significa Imám desmayado, me imagino que alguna leyenda contaba que cuando el Imán las probo se desmayó de lo buenas que estaban (a mi casi me pasa la primera vez que las hice), la mezcla de especia hace que tenga un sabor único a pesar de usar ingredientes básicos. En la receta se usa mucho el aceite de oliva, yo le disminuyó la cantidad porque aunque sea un aceite bueno todo en exceso es malo, la puedes acompañarlas con arroz o pan, cualquiera de los dos le queda muy bien, incluso podría ser con quinoa.

Ingredientes 3 o 4 personas:

  • 4 berenjenas medianas (tener mucho cuidado a la hora de escogerla, no pueden tener huequitos).
  • 2 cebollas medianas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 tomates pera.
  • 400 ml de tomate triturado (una lata).
  • Unas cuantas ramitas de perejil y cilantro, en la receta original sólo lleva perejil pero a mi la combinación de las dos me encanta.
  • 5 gr de canela.
  • 5 gr de comino en polvo.
  • 5 gr de pimiento en polvo (paprika).
  • 5 gr de pimienta cayena (opcional pero le queda muy bien).
  • Sal al gusto (tratar de que no sea de mesa, es muy dañina, yo uso sal rosa).
  • Almendras crudas troceadas (opcional).
  • 30 ml de aceite de oliva.

Procedimiento:

  1. Abrimos las berenjenas a la mitad sin llegar hasta abajo, meterlas en agua con sal 1 hora, escurrir y apretar con las manos hasta que suelte bien el agua.
  2. Cortar la cebolla y el tomate en cuadrados medianos, y machacar el ajo.
  3. En una olla mediana colocamos el aceite de oliva, cuando caliente agregamos la cebolla, vamos removiendo 5 min, agregamos el ajo y el tomate, removemos por 5 min mas y agregamos el tomate triturado.
  4. Agregamos la sal, pimienta, canela, pimiento y el comino, removemos, bajamos la temperatura y cocinamos por 15 min.
  5. Pre calentamos el horno a 180 ºC.
  6. Vamos a rellenar nuestras berenjenas con mucho cuidado para no quemarnos, y las vamos colocando en un molde previamente aceitado, cuando terminemos agregamos lo que quedó de la salsa alrededor.
  7. Cocinamos por 30 min, o hasta que las berenjenas estén muy blandas cuando las toquemos, hay que tener paciencia (el aspecto que tendrán sera arrugado).
  8. Antes de sacarlas del horno agregamos el perejil, cilantro y almendras y cocinamos por 10 min más.
  9. Y listo, disfrútalas con el acompañante que desees, se deshacen en la boca.

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