Suave , esponjoso, con mucha textura y sabor, así es este pan de hamburguesa estilo brioche, no saben la maravilla que es y el tiempo que dura cuando lo guardamos bien, esta receta si la hacen al pie de la letra no falla pero ni por error.

En esto momentos me encuentro recopilando recetas que había escrito hace mucho tiempo pero no tenía antes el valor de hacer este Blog (ahora quiero hacer de todo jeje), y quería recopilar todas las que tengo de panadería y hacer un ebook ¿que les parecería?, lleno de trucos, de técnica, mi experiencia con masa madre y por supuesto de recetas que no fallan. La verdad hacer pan es lo más maravilloso que hay en el mundo, todas las harinas que puedes encontrar, todo los nutrientes que puedes agregar, una infinidad de cosas que puedes hacer gracias a la variedad que existe que de verdad impresionan. Cuando hace unos cuantos años hice mi primer pan me sentí realizada, fue como un – no puedo creer que esto lo haya hecho yo -, y de verdad la satisfacción de hacerlo es única, los invito a que lo intente, no se van a arrepentir.

Ingredientes para 8 o 10 panes:

  • 500 gr de harina, si es de fuerza mejor.
  • 7 gr de levadura instantánea o 25 gr de levadura fresca.
  • 40 gr de azúcar, si tienen morena mejor.
  • 10 gr de sal.
  • 1 huevo M.
  • 60 gr de mantequilla o margarina, temperatura ambiente cortada en cuadritos.
  • 100 ml de leche + 125 ml de agua, aquí si prefieren pueden usar agua completamente.
  • Una yema de huevo para pincelar.

Procedimiento:

  1. Si tenemos levadura fresca lo primero que haremos es diluirla con el agua y dejarla por 5 min en reposo.
  2. Colocamos la harina en un bowl en forma de volcán, en el centro colocamos azúcar, huevo, el agua con la levadura y la leche, por alrededor la sal y la mantequilla.
  3. Empezamos a mezclar con las manos, cuando los ingredientes estén mezclados llevamos al mesón con muy poca harina, esta masa tiene que quedar muy suave, si se te pega en las manos puedes usar un poco de mantequilla para engrasarlas, amasamos por 10 min. (podemos hacerlo en máquina,  primero en velocidad 2 por 5 min y luego a velocidad 4 por 5 min mas).
  4. Colocamos en un bowl, tapamos con un paño limpio y  dejamos reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  5. Preparamos una bandeja con mantequilla y harina, al doblar su tamaño llevamos al mesón de nuevo, cortamos en 6 si quieres unos panes grandes, boleamos con fuerza hasta que la parte de abajo se vea bien cerrada, y llevamos a  la bandeja, dejamos reposar por unos 45 min.
  6. Pre calentamos el horno a 190ºC.
  7. Batimos la yema de huevo para pintar nuestros panes, pincelamos llegando hasta abajo teniendo cuidado de no llegar a la bandeja, introducimos al horno por 25 min.
  8. Se van a ver dorados y perfectos.

Nota: tienes que tener cuidado si dejas mucho tiempo leudando el pan con la forma se te pueden romper en el horno.

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Si deseas ver como lo hice ve el vídeo de mi instagram @joacocina.

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Si tienes alguna duda sobre la receta deja un comentario, te responderé lo antes posible.

Un comentario sobre “Pan de Hamburguesa estilo brioche.

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