Me gusta la idea de dejarles recetas mucho más fáciles de hacer y divinas, este pie es una de ellas y queda mundial.

La receta de Pie de limón sin hornear es de hace mucho tiempo, creo que desde que tengo 15 años la hago es la que uso siempre y rara vez hago un pie de limón tradicional que lleve huevos, un tiempo de horneado y una masa brisa porque la verdad de esta manera siempre me ha gustado más (sobretodo la textura).

Hasta este mes dura la época de limones y fresas en Madrid lamentablemente es cuando empieza el calor y te apetece postres más cítricos así que para aprovechar le añadí un poco de fresas frescas.

Ingredientes para un pie mediano de 8 porciones:

La base:

  • 12 galletas María o tipo digestive, las digestive me gusta más es más arenosa.
  • 80 gr de mantequilla o margarina sin sal derretida.

Para la crema:

  • 1 lata (395 ml) de leche condensada.
  • 200 gr de queso crema.
  • El zumo de 5 limones, esto vendría siendo 1 taza.

Procedimiento:

  1. Tener preparado un molde redondo o de la forma que quieras que no pase de 20×20 (puede ser desechable) si no tienes tendrás que hacer un poco más de base.
  2. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, no quedará una masa compacta, será arenosa. La esparcimos por todo el molde y presionamos bien. Reservamos en nevera.
  3. Para la crema podemos usar licuadora o procesador, juntamos el queso crema y la leche condensada, mezclamos y agregamos el zumo del limón (el zumo tiene que estar colado). La crema quedará entre líquida y espesa el frío es lo que hará que compacte por completo, vertemos la crema sobre la base y llevamos a nevera nuevamente, pasadas entre 3 o 4 horas ya podrás disfrutar del Pie.

Notas:

  • Si quieres una base super crujiente tendrás que llevarla al horno por no mas de 5 minutos.
  • Puedes usar el topping de tu preferencia, yo suelo usar frutas o dejarlo sin nada.

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