El Sabich es un sándwich muy popular en la cultura de Israel, su base es pan pita y se  elabora con berenjenas fritas, huevo duro, tahin y ensalada israelí (en algunas otras recetas lleva salsa de mango). Hay cierta disputa de donde proviene este plato de hecho lo pueden encontrar escrito diferente como Sabih o Sabickh, hay tantas versiones que es difícil conocer cual es la real aunque todas tienen mucha similitud. Tengo que confesar que lo hice muy sencillo en comparación a las recetas tradicionales que llevan mucha mas elaboración, pero de esta manera lo haces super rápido, te queda divino (es un manjar), y te aseguro que este sándwich es el mejor que me he comido en mucho tiempo.

Ayer me pase el día elaborando recetas de panes, y me dio por hacerme unos pan pita (les dejo una foto), que tenia mucho tiempo que no hacía y la verdad no hay nada mas divino que comer este sándwich con pan recién hecho, si tienen la oportunidad de hacerlo no lo duden.

Ingredientes para 2:

  • 2 unds de pan pita, lo puedes comprar o elaborar la receta que encuentras aquí.
  • 1 und de berenjena.
  • 2 unds huevos duros.
  • 1 und de tomate.
  • 1/4 de und de cebolla blanca.
  • Un puñado de perejil.
  • Aceite para freír.
  • Sal.

Para el aderezo:

  • 2 cdas de tahin, tahini o pasta de sésamo (ajonjolí).
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 2 cdas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • El zumo de un limón.

Procedimiento:

  1. Vamos a cortar la berenjena a lo largo, de la base de abajo hasta el tallo en tres, y luego cada lamina la cortamos en 3 o 4, colocamos la berejena en un plato con papel absorbente, agregamos sal y la dejamos por 15 min.
  2. Mientras tanto vamos cortando los vegetales, lo puedes hacer en cuadritos pequeños o en julianas muy finas, cortamos el perejil,  juntamos todos en un bowl agregamos sal y pimienta.
  3. Cotamos los huevos duros en laminas o en cuartos, reservamos.
  4. Para el aderezo colocamos todos los ingredientes y batimos hasta emulsionar, si queda muy duro puedes agregar agua, si no tienes tahin o prefieres otra salsa te aconsejo hacerla a base de aceite de oliva, limón y ajo.
  5. Pasado los 15 minutos nuestra berenjena ya habrán sudado, lavamos cada trozo y exprimimos la volvemos a colocar en un papel absorbente.
  6. Calentamos el aceite en un sartén (yo no use mucho, la berenjena absorbe mucha cantidad de liquido), y vamos secando bien cada uno y friendo,  si no secas cada trozo el aceite saltara como loco.
  7. El ultimo paso sera armar tu pan, lo abres bien y vas colocando capas, primero la salsa, luego la ensalada, berenjena y el huevo duro (yo agregue lechuga, me gusta la combinación).

Nota: este plato es un desayuno, pero te funciona para cualquier momento.

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