A veces me excedo un poco con las compras de vegetales y pues tenia demasiado calabacin (zucchini) en casa, y no sabia que hacer con el, pensé en esta pasta que la he visto mucho en redes y decidí comprar el utensilio para hacerla (es necesario), la verdad me salio muy económico es como un saca puntas, le vas dando vuelta al vegetal y este va cortándose.

Este estilo de pasta es buenísima  para comenzar un lunes, la textura es ideal, sientes que estas comiendo pasta autentica (de verdad), no te deja pesadez y tiene un toque de frescura que no se muy bien como explicarlo (es raro pero un raro bueno). Es primera vez que la hago y pruebo, no se porque no lo había hecho antes y ahora creo que me volveré adicta, es muy practica de hacer y se conserva muy bien por días en la nevera (refrigerador), la puedes combinar con diferentes tipos de salsas.

Si no eres muy fan de los vegetales pero te quieres obligar a comerlos esta es una buena forma de comenzar (funciona también con los niños), podrías ligar un poco de la pasta de zucchini con pasta normal y tendrías un magnifico resultado, si bien eres celiaco o tienes intolerancia al gluten esta pasta te viene de maravilla, es mucho mas económica que las pastas especiales para celiacos y de verdad no te arrepentirás del sabor.

Comenzare esta semana proponiéndome hacer mínimo tres post semanales de recetas, intentando que sean los lunes, miércoles y viernes, si les gustaría luego podría hacer más recetas con diferentes salsas u combinaciones de pasta con zucchini.

Ingredientes para 2 personas:

Para la pasta de zucchini:

  • 2 und de calabacin.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta.

Para el pesto:

  • 100 gr de hojas de albahaca. 
  • 50 gr de queso parmesano.
  • 20 gr de nueces, puedes usar piñones pero son mas costosos.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 ml de aceite de oliva preferiblemente extra virgen.
  • Sal y pimienta.

Para los tomates semi-secos:

  • 200 gr de tomate cherry.
  • 15 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cdta de orégano seco.
  • Sal y Pimienta.

Topping: Perlas de queso mozzarella.

Procedimiento:

  1. Pre calentamos el horno a 180 ºC.
  2. Comenzamos por hacer los tomates semi-secos, cortamos cada uno a la mitad y lo colocamos en un bowl, agregamos los condimentos y el aceite, removemos hasta que queden bien impregnados, los llevamos a una bandeja previamente preparada con papel parafinado (de horno) o con papel de aluminio, en esta los tomates tienen que quedar con la piel hacia abajo, horneamos por 20 min.
  3. Mientras se hacen los tomates preparamos nuestro pesto, colocando en un procesador todos los ingredientes, puedes usar licuadora o brazo, vamos procesando hasta que todo se vea emulsionado. Reservamos.
  4. Hacemos la pasta calabacin con nuestro utensilio (esta pasta también la venden en los mercados empacadas al vacío), y machacamos el diente de ajo, reservamos.
  5. Cuando ya los tomates estén listo podemos empezar la preparación del plato. Lo primero sera colocar aceite en un sartén suficientemente grande y el ajo machacado sin que se nos queme, agregamos la pasta de calabacin y removemos con una pinzas para que se vaya cocinando, poco a poco agregamos el pesto para que no se nos oxide y por ultimo los tomates semi-secos, probamos y rectificamos la sal y pimienta.
  6. Servimos y agregamos las perlas de mozzarella.

Notas:

  • Cocino así el calabacin porque ya contiene mucha agua, si lo hervimos como una pasta quedara con una consistencia aguada y no al dente.
  • Suelo tener pesto casero en nevera, la parte buena de tenerlo así es que se separa el aceite y le podríamos quitar el exceso, o usarlo para cocinar el calabacin y los tomates.
  • Le puedes añadir nata (crema) para cocinar.
  • Puedes usar tomates normales, cortándolos en cuartos haciendo el mismo procedimiento.
  • Puedes agregar mas vegetales, por ejemplo cebolla en juliana.

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