Un Falafel es como una especie de croqueta, es una receta típica del medio oriente, y es totalmente vegano, optando también por ser sin gluten si lo deseas. Normalmente se acompaña con pan pita y salsa de yogurt.

Uno de los motivos que me lleva a hacer esta receta muy seguida en casa, aparte de que son riquísimos,  es que es muy saludable, lo puedes hacer horneados, y puedes conservar gran cantidad en el congelador, haciendo así el día a día mas fácil. Justo ayer (14/06/2018) fuimos a la playa y el día anterior prepararé unos bocadillos con pan pita y Falafel para llevarnos, el pan no se puso aguado y a pesar de que era un bocadillo preparado del día anterior estaba muy fresco.

Normalmente las recetas de Falafel llevan pan rallado o harina, yo suelo agregarle harina integral, pero si eres celíaco puedes usar, harina de avena sin gluten, harina de trigo sarraceno, o la misma harina de garbanzos. Si los preferimos horneados (tradicionalmente son fritos) pueden tender a secarse mucho así que podemos agregar un poco de liquido a la mezcla, y usar aceite para rociarlos.

Ingredientes para 750 gr aprox de Falafel:

  • 500 gr de garbanzos sin cocer.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 dientes de ajo.
  • 10 gr de bicarbonato de sodio.
  • 1 cda de comino en polvo.
  • 1 cdta de pimienta molida.
  • 1 manojo de perejil y 1 manojo de cilantro, mismas cantidades.
  • 200 gr de harina integral, pan rallado, o la harina sin gluten de tu preferencia.
  • Sal al gusto, suelo agregarle unos 10 gr aprox.

Procedimiento:

  1. Lavar los garbanzos y colocar en remojo toda la noche.
  2. Al día siguiente trituramos sin cocinar los garbanzos con el ajo, la cebolla, y las hierbas, si queremos una textura mas suave agregamos una taza de agua.
  3. Añadimos a la mezcla el bicarbonato, harina, sal, comino, y pimienta.
  4. Mezclamos muy bien y dejamos reposar por lo menos 30 min.
  5. Si la masa te quedo aguada por que agregaste mucha agua puedes agregar mas harina. La idea es ir probando poco a poco con el agua, no es necesario agregar la taza entera.
  6. Por último formarnos las bolitas, si las freímos tendrá que ser con abundante aceite y una temperatura media.

Así los hice para la playa… Si quieres una receta de pan pita la puedes encontrar aquí. 

Si quieres que publique una receta de pan pita integral no dudes en decirme en los comentario :).

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