Por lo general de vez en cuando se me olvida comerme toda la fruta que compro, y cuando están a punto de dañarse siempre prefiero congelarlas porque ya se que no me las comeré, siempre y cuando sigan estando buenas. Con eso me puedo hacer jugos (zumos), alguna tarta, y en este caso mermelada.

En la primavera pasada exageré comprando fresas, así que a medida que pasaba el tiempo se pusieron un poco feas y decidí guardarlas. Pasado más de un mes recordé que las tenia en el congelador y pensé en hacer una mermelada, y esta vez una sin azúcar. No tiene nada de compleja es una receta muy rápida y con solo 3 ingredientes, dura mucho tiempo en nevera y la consistencia se mantiene perfecta.

Ingredientes para un tarro de 250ml aprox:

  • 250 gr de fresas, como unas dos tazas y media.
  • 2 cdas de semilla de chia.
  • 3 cdas de sirope de arce, arroz o agave, incluso puedes usar stevia.

Procedimiento:

Aplastar las fresas con un tenedor, las colocamos en un cazo (olla pequeña), y cocinamos por 10 min a fuego bajo, agregamos el sirope, removemos y cocinamos por 5 min más, apagamos y agregamos una cda de chia cuando esté bien integrada agregamos la siguiente. Llevamos a un frasco y dejamos reposar.

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