Es muy difícil decirle que no a una pasta -muy pero muy difícil – esta receta es inspirada en  la pasta bolognesa que me hacía mi mamá, es exactamente lo mismo solo sustitui la carne por berenjena. En ocasiones me como la cabeza pensando en qué cocinar, en que me provoca, y a veces lo más simple es lo que me termina llamando, es algo que difícilmente me vaya a no gustar, también desde que empecé una dieta vegetariana la creatividad es algo que no me falta y me pongo aun mas creativa a medida que pasa el tiempo.

En casa somos dos, y hago esta receta para más de 4, porque soy de las que me gusta guardar salsa en el congelador y tener opción de una comida en cuestión de minutos (en nevera se conserva una semana perfectamente).

Esta receta también funciona para niños ya que los vegetales se camuflan bastante bien.

Apto para veganos/vegetarianos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 und de cebolla blanca mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 und de berenjenas medianas.
  • 3 und de zanahoria (opcional), el sabor es muy marcado en la receta por si no te gusta.
  • 1/2 und de pimentón rojo.
  • 400 ml (lata) de tomate triturado (NO FRITO).
  • 2 cda de tomate concentrado, lo conseguí en Madrid en el mercadona, supersol, carrefour, es una lata muy pequeña.
  • 1 cda de orégano seco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto, yo usé sal rosa.
  • 2 cdas de aceite de oliva extra.

La pasta de tu preferencia para servir.

Procedimiento:

  1. Limpiar la berenjena, cortar en trozos y agregar sal, dejar actuar 10 min.
  2. Yo para esta salsa usó un procesador (si no tienes puedes picar todo a mano con mucha paciencia), colocar primero la cebolla cortada en cuartos con el ajo, proceso hasta tener el tamaño que deseo, para esta receta lo dejó bastante triturado, y luego hago lo mismo con el pimentón y la zanahoria (pelada).
  3. En una olla o un sartén bastante grande agregar el aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y el ajo triturado y remover durante 3 min y agregar el pimentón y la zanahoria ya triturada, remuevo y dejo cocinar por 5 min.
  4. Mientras exprimo las berenjenas con las manos, las lavo bien para quitarle la sal, y las vuelvo a exprimir, las proceso igual como a los otros vegetales pero dejándola en trozos más grandes.
  5. Agregar la berenjena a la olla y cocinamos junto los otros ingredientes por 5 min.
  6. Agregar el tomate triturado, la pasta de tomate, orégano, hojas de laurel, sal y pimienta.
  7. Dejar cocinar por 5 min y probar, rectificar el sabor, si se nos seca agregar 1 taza de agua. Cocinamos por 5 min mas hasta que la salsa se vea oscura y el aceite suba, en total se lleva unos 25 min hacer la receta, si quieres comer al mismo tiempo de que la salsa esté lista te recomiendo cocinar la pasta cuando agregues el tomate a la salsa.

Acompañar con la pasta de preferencia, tambien te funciona para una lasaña.

¿A quien no le gusta la salsa bolognesa?

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