AQUAFABA

El ingrediente mágico AGUAFABA. No podía dejar de hablarles de mi experiencia con ella, la verdad es que alucine, no es nada fácil después de años trabajando en cocina ver como el  agua de legumbres ya cocinadas (en mi caso de garbanzos) se transformaba en un merengue francés suave y sedoso y sin ningún tipo de sabor raro. Cuando empecé a realizar el merengue pensé que no funcionaria, tardó mucho más que uno tradicional en montarse, pero una vez que empezaron a salir los picos suaves todo empezó a ir más rápido, agarro consistencia y buen color. Es muy escasa…

Chocolatinas de coco con 4 ingredientes.

Una de la cosas que más me encanta hacer son Snack saludables para el día a día, como ya lo he comentado soy muy fan de los chocolates y pues viendo lo dañinos que son para nuestro organismo decidí hacer recetas saludables de varios. Aquí el ingrediente estrella del que les voy a hablar es el sirope de arroz, de estos es el que mas uso, tiene un sabor muy neutro, buena consistencia y entre todos es una maravilla en cuanto a lo saludable. Es un gran sustituto de la azúcar en los postres, no da un sabor amargo a…

Falafel clásico

Un Falafel es como una especie de croqueta, es una receta típica del medio oriente, y es totalmente vegano, optando también por ser sin gluten si lo deseas. Normalmente se acompaña con pan pita y salsa de yogurt. Uno de los motivos que me lleva a hacer esta receta muy seguida en casa, aparte de que son riquísimos,  es que es muy saludable, lo puedes hacer horneados, y puedes conservar gran cantidad en el congelador, haciendo así el día a día mas fácil. Justo ayer (14/06/2018) fuimos a la playa y el día anterior prepararé unos bocadillos con pan pita y…

Hummus de remolacha.

Este snack es 100% vegano, súper saludable y energético, va muy bien con tostadas, galletas tipo craker, pan pita, entre otros. El Hummus de remolacha queda con un sabor más dulce, menos denso, y con un color bastante agradable, riquísimo y super bueno para los que quieren variar y llevan una dieta vegana/vegetarina. Dura mucho tiempo en nevera, y también se podría congelar. Ingredientes para unos 700 gr de Hummus: 400 gr de garbanzos cocidos, esto es lo que trae un frasco ya escurrido. 2 cdas de tahin o mantequilla de sésamo. 1 und de remolacha cocida, que sea mediana….

Pan de espelta, avena y miel 100%.

La mayoría de las veces opto por hacer los panes integrales en casa, ya que en los mercados o panaderías no son 100% integral, hay que leer muy bien las etiquetas de estos productos, usualmente tienen más cantidad de harinas refinadas que de cualquier otra harina integral. Como tengo ahora esta nueva costumbre de hacerlo en casa como menos harinas lo cual es mucho mejor para nuestro organismo, últimamente las harinas refinadas me están generando inflamación y  si esto te pasa a ti también tienes que consumirla en menor cantidad. También he dicho muchas veces que hacer pan es super…

Pasta de zucchini estilo caprese.

A veces me excedo un poco con las compras de vegetales y pues tenia demasiado calabacin (zucchini) en casa, y no sabia que hacer con el, pensé en esta pasta que la he visto mucho en redes y decidí comprar el utensilio para hacerla (es necesario), la verdad me salio muy económico es como un saca puntas, le vas dando vuelta al vegetal y este va cortándose. Este estilo de pasta es buenísima  para comenzar un lunes, la textura es ideal, sientes que estas comiendo pasta autentica (de verdad), no te deja pesadez y tiene un toque de frescura que…

Croissants caseros.

No se cuantos han tenido la oportunidad de comer Croissants recién hechos, pero es un placer divino es algo que no se puede explicar, por muy loco que suene luego de tener esta experiencia ningún otro te va a saber igual, a menos que vayas a Francia a Boulangerie-Pâtisserie Schou (o a otros) uno de los mejores hoy en día en París. Es difícil encontrar este producto de buena calidad en los mercados, suelen hacerlos de margarina para abaratar costos y también encontramos mucha azúcar y uno que otro químico para mantenerlos. Se que decir – hacer croissant es fácil…