Este pan es un bocadillo callejero asiático, muchas personas se preguntan qué es, y la respuesta no puede ser más simple, es un pan cocinado al vapor,  combinable con lo quieras, si, con todo lo que se te pase por la cabeza, es increíble que es uno de mis panes favoritos, al ser tan suaves, esponjosos y ricos los hacen muy versátiles.

Hice esta receta hace mucho tiempo, la uso cada vez que me provoca y tengo tiempo, porque aunque sean muy fáciles de hacer, tiene su tiempo de cocción y su cuidado.

Ingredientes para 8 und:

  • 250 gr de harina de trigo.
  • 100 gr de leche, en mi caso usé leche de almendras.
  • 50 gr de agua.
  • 10 gr de azúcar.
  • 4 gr de levadura seca.
  • 5 gr de sal.
  • 8 gr de aceite de oliva.

Procedimiento:

  1. En un bowl colocamos todos los ingredientes, sin poner la sal en contacto con la levadura, y removemos con una cuchara de madera.
  2. Cuando los ingredientes estén compactados pasamos a una superficie de trabajo sin enharinar, y la trabajamos por unos 10 min.
  3. Colocamos la masa en un bowl aceitado y tapamos, dejamos reposar por 1 hora.
  4. Al pasar el tiempo dividimos la masa en bolitas de 50 gr aprox, saldrán entre 8 y 10 depende del tamaño que les des.
  5. Las tapamos y dejamos reposar unos 15 min mas, y mientras en una olla grande colocamos el agua a hervir.
  6. Estiramos a lo largo cada bolita, a mitad colocamos un trozo de papel de horno y plegamos. Lo hacemos con todos los baos y dejamos reposar por 5 min.
  7. En la vaporera colocamos también papel de horno, no usarla directamente así ya que se quedara pegado el pan.
  8. Colocamos los bao en la vaporera, yo hice solo 4 primero por que no entraban, bajamos la temperatura a media, y colocamos la vaporera por arriba, por unos 12 a 15 min, retiramos, y dejamos reposar 5 min sin abrir. Repetimos el procedimiento.

Notas:

  • En principio no necesitas enharinar el meson, si sientes dificultad con la masa lo puedes hacer sin problema pero agregando muy poca harina.
  • Puedes usar vaporera de metal siempre y cuando tenga su tapa.
  • El fuego debe estar prendido en toda la cocción, una vez que esté puesta la vaporera el agua no puede estar hirviendo.

Para receta de relleno de pulled pork vergano haz click aquí.

Un comentario sobre “Bao.

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