Los que más disfruto de una dieta vegetariana es hasta dónde puede llegar la imaginación, la verdad es infinita, si alguna vez me han leído saben que soy muy fan de la comida mexicana y me parece que es una en la que se puede jugar más en una dieta vegana o vegetariana debido a los sabores, para mi una de las fáciles de transformar.

Ingredientes para 4 burritos grandes:

  • 4 tortillas grandes de trigo o maíz.

La carne es a base de coliflor, nueces y especias.

  • Media coliflor.
  • 1/2 taza de nueces troceadas.
  •  1 cda de chile en polvo.
  • 1 cdta de comino en polvo.
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 2 cdas de concentrado de tomate.

Si no quieren usar todas estas especias o no las tienen en casa hay sazonadores mexicanos que son totalmente vegetales que están súper buenos, para esta preparación se usa un sobre completo.

Guacamole:

  •  1 aguacate maduro.
  • 1 puñado de cilantro.
  • El zumo de un limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

Otros acompañantes:

  • 1 taza frijoles negros cocidos (caraotas),1/2 taza  maíz dulce, cilantro picado, sal.3df59696-7394-4ada-bb89-4250afdd2c54
  • 2 tomates picados en cuadrados pequeños, 1/2 cebolla cortada en cuadrados pequeños, sal.
  • Mezclum de lechuga.
  • Queso cheddar vegano (opcional).
  • Mayonesa vegana picante (opcional).

Procedimiento:

  1. La carne: trituramos el coliflor, y mezclamos con el resto de ingredientes, colocamos en un sartén un poco de aceite de oliva y cocinamos la mezcla  por 5 min, agregamos 2 cdas de concentrado de tomate, removemos, cocinamos por 10 min removiendo constantemente, una vez que esté blando y con el sabor bien integrado apagamos y reservamos.
  2. Guacamole: colocamos todos los ingredientes en una procesadora, licuamos hasta obtener la consistencia que queramos.
  3. Armado: Calentamos las tortillas, colocamos un poco de mezclum, la carne, los granos, el tomate y el guacamole, no recomiendo colocar salsas  se puede romper la tortilla, enrollamos y cortamos a la mitad.

La verdad es una receta bastante fácil que no necesita de mucho, pero les aseguro que les quedara divina.

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