Ya había publicado una receta de Muffins ingleses, esa sería realmente la clásica, pero como no todos los días se puede comer pan blanco decidí hacer esta totalmente integral, para mi estos panecillos son muy prácticos ya que se hacen en menos tiempo de lo que crees y sin encender el horno, sí, solo necesitas un sartén.

Siempre intento llevar una dieta bastante saludable, dado mi profesión (cocina) paso el día entre probar esto y aquello, por eso trato que en mi casa se coma de la mejor manera posible. Los Muffins se hacen en menos  de 2 horas, es un amasado muy corto al igual que el leudado, se pueden congelar, solo salen 6 unidades y por eso  recomiendo que si quisieras dedicarte un día a hacerlos para guardar en el congelador dupliques la receta.

Ingredientes para 6 unds:

  • 2 tazas (245 gr) de harina integral, y unas dos cdas más para el amasado.
  • 1/2 (60 gr) taza de harina de espelta, me gusta agregar otro tipo de harina a la preparación, si no tienes simplemente suplanta la cantidad por harina integral.
  • 2 cdta (7gr) de levadura instantánea.
  • 1 cdta (5 gr) de sal.
  • 3 cdas (45 gr) de aceite de oliva, y una 1 cdta para engrasar el sartén.
  • 1/2 taza (125 gr) de leche de almendras sin azúcar, o la de tu preferencia.
  • 1/3 (70 gr) de agua.

Nota: si no tienes o no quieres agregar leche suplantar la cantidad de la misma por agua.

Procedimiento:

  1. Colocamos la harina en un bowl, esparcimos la sal alrededor y abrimos un hueco en el centro donde agregaremos la levadura, el aceite, y poco a poco el resto de líquidos. Integramos primero con una cuchara de madera y luego volcamos en el mesón y trabajamos el amasado con las manos por 7 min (hasta que esté lisa) y si lo necesitamos agregamos un poco a de harina integral.
  2. Dejamos leudar por 35 min.
  3. Engrasamos el  sartén y calentamos  a fuego bajo
  4. Aceitamos el mesón, colocamos la masa y estiramos con un rodillo dejando 1 cm de grosor y con un cortador le damos forma a los Muffins (repetir procedimiento hasta acabar con la masa), si no tienes cortador puedes hacer bolitas y aplastar con las manos.
  5. Agregar al sartén 3 Muffins y dejamos cocinar de 7 a 9 min de cada lado a fuego bajo y tapado.

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