La mejor que he hecho, la mejor de todos los tiempos (hasta los momentos), así es esta vegan burger, no es la típica burger vegana que siente un sabor a lentejas, ni ha garbanzos, sinceramente es ideal para aquellos que buscan más disimular el sabor, y es combinable con cualquier cosa. Una de las cosas que extraño desde que me volví vegetariana son las hamburguesas de Mc Donald´s o Burger King (por muy malas que sean es lo primero que se extraña) y por eso mi afán de elaborar la mejor hamburguesa vegana para mi.

Esta receta la elaboré inspirada en varias innovaciones  que vi en internet, dónde le dan un uso importante a la remolacha en muchas recetas que no contengan gluten, soja ni azúcar refinada. La remolacha contiene muy pocas calorías, y es muy beneficiosa a la hora de llevar una dieta vegetal o no, aporta gran fuente de vitamina c, vitamina b, hierro y yodo. Al juntarla con el arroz hace que su sabor intenso baje y no invada el sabor de la hamburguesa.

Ingredientes para 4 burgers grandes:-

  • 2  remolachas medianas.
  • 2 tazas de arroz blanco cocido.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 2 zanahorias medianas o 1 grande.
  • 1 cdta de cebolla en polvo.
  • 1 cdta de comino en polvo.
  • 1/3 de taza de harina de arroz o avena (solo si es necesario).
  • 1 cda de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 2 cda Aceite de oliva para cocinar.

Procedimiento:

  1. Pelar la zanahoria y la remolacha, rallar o triturar con ayuda de un procesador.
  2. Procesar o picar muy pequeño el pimiento y el ajo.
  3. Colocar 1 cda de aceite en un sartén, y cocinar el pimiento con el ajo, remover constantemente para que no se queme, agregamos la remolacha y la zanahoria ya triturada, cocinamos por 10 min a fuego medio removiendo cada tanto para que no se queme.
  4. En un bowl agregamos el arroz, las especies y la mezcla de remolacha y zanahoria, unimos todos los ingredientes y pasamos por tandas a un procesador o licuadora poco a poco y trituramos tratando de que queden trozos de arroz pequeños (al triturar agregamos un poco de aceite de oliva). Cuando tengamos una masa revisamos la consistencia y si lo requiere agregamos la harina de arroz (confiar en tu instinto).
  5. Hacemos con la mezcla la forma de las hamburguesas, dejamos reposar en nevera unos 15 min.
  6. Colocamos un sartén a fuego medio con un poco de aceite, y colocamos las burgers, cocinamos por 5 min y le damos vuelta, agregamos el queso si lo queremos. Para obtener un sabor ahumado usamos una cda de agua fría, agregandola y tapando inmediatamente con mucho cuidado, esto creará humo.
  7. Pasados otros 5 min más ya la burgers estarán lista para que le agregamos los toppings que queramos y comerlas.6dd59c53-9ae2-4c21-8c33-be7a1716d82b.jpg

Notas:

  • Podemos usar aceite de humo en la mezcla y para cocinar.
  • Si queremos un sabor más intenso agregar salsa de soja o tamari.
  • Si no somos intolerantes al gluten y no nos importa podemos cambiar la harina de arroz por harina común o pan rallado.
  • Usa los toppings que desees, en esta burger se usó: queso cheddar vegano, pepinillos, tomate, lechuga y salsas.
  • Puedes agregar más arroz cocido para rendir la masa, agregando un poco más de sal y especies.

Espero que disfruten y hagan la receta. Recuerda seguirme en Instagram como @joacocina.

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