Tarta de chocolate con naranja vegana (sin gluten y sin azúcar refinada).

Hoy les traigo este tipo de tarta por la semana que llevo haciendo, que se trata de eliminar el gluten y los cereales, para luego así ver que me cae tan mal en el estómago (si últimamente ando muy mal), es un experimento mío después de tanto leer consejos de nutricionistas y coach’s nutricionales, así que es una receta sin gluten pero también sin almidón de maiz, sin harina de arroz y sin harina de avena, ¿el secreto? harina de trigo sarraceno, todo un reto jejeje.

Nunca había trabajado en una tarta con este tipo de harina, ya que tiene un sabor amargo al final un poco difícil de disimular y lo más recomendado para la repostería sin gluten (en general) es usar harina de arroz, pero en este caso con el cacao y la naranja funcionó a la perfección. Algo importante que debemos saber cuando elaboramos postre sin gluten es que hay que elaborarlos con la mezcla de dos harinas sin gluten (lo más recomendable), esto hace que la preparación no se seque, quede más sabrosa y con más nutrientes, en este caso mezclamos harina de trigo sarraceno con harina de almendras ambas sustituibles.

Ingredientes para una tarta mediana:

  • 2 cdas de semillas de lino molida + 6 cdas de agua, mezclar y dejar reposar mínimo 5 min.
  • 1 1/2 taza de trigo sarraceno.
  • 1/2 taza de harina de almendras.
  • 1/2 taza de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar.
  • 1/2 de azúcar mascabado sin refinar, o de coco, o xilitol.
  • 2 cdas de levadura (polvo de hornear) sin gluten.
  • 1 taza de zumo (jugo) de naranja.
  • Ralladura de 2 naranjas.
  • 1/3 taza de aceite vegetal de tu preferencia.

Para el frosting:

Opción 1: 100 gr de chocolate negro al 70 %, 2 cdas de aceite de coco, 1 cda de mermelada de naranja.

Opción 2: 150 gr de chocolate negro al 70%, 1/4 de taza de nata (crema) vegetal, ralladura de 1 naranja.

Opción 3: 2 cdas de cacao en polvo desgrasado, 1/2 taza de leche vegetal, 10 und de dátiles.

Procedimiento:

  1. Pre calentamos el horno a 180º.
  2. Juntamos y mezclamos todos los secos en un bowl, harinas, levadura, cacao, ralladura de naranja, menos el azúcar.
  3. En un bowl colocamos la mezcla de lino con agua, agregamos el aceite y batimos por 1 min, agregamos la azúcar y una vez que esté mezclada empezamos con el zumo de naranja y los secos, alternandolos, comenzamos agregando zumo y terminamos con el.
  4. Vertemos la mezcla a un molde pequeño y llevamos a hornear por 30 min, hasta que el centro se note firme y que cuando insertemos un palillo salga poco húmedo. Dejamos reposar antes de agregar el frosting.

Para el frosting:

Opción 1: colocamos el chocolate junto al aceite de coco en baño maría, una vez derretido unificamos con ayuda de un dedo mágico y agregando por último la mermelada.

Opción 2: calentamos la nata vegetal en una cacerola pequeña con la ralladura de naranja sin llegar a hervir, apagamos y agregamos el chocolate, dejar unos 10 min y luego removemos hasta unificarlo todo, dejamos enfriar.

Opción 3: se remojan los dátiles en agua caliente por 15 min, colamos, agregamos la leche, el cacao, y procesamos todo. Aquí si lo deseamos podemos incluir un poco mermelada de naranja o ralladura.

Notas:

  • Podemos usar el tipo de harina que deseemos, entre las mejores para este tipo de tarta sería la de arroz.
  • Podemos sustituir las semillas de lino por plátano (banana, cambur) pero le dará un sabor extra a la preparación.
  • También se puede suplementar el huevo por almidón de maíz, usando la misma cantidad que de lino.

y mi compañero mientras le escribía esta receta.

Anuncios

Un comentario sobre “Tarta de chocolate con naranja vegana (sin gluten y sin azúcar refinada).

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s