El desayuno es mi comida favorita, si, el desayuno, me da ánimos de empezar el día y siempre trato de que se vea lo más bonito posible (eso me obsesiona) eso me llena de buenas energías.

Obviamente no siempre tengo el tiempo pero siempre al despertar mi primer pensamiento es que desayuno puedo hacer, rapido, rico y sin complicaciones, aquí es cuando entra el Batch cooking, para los que no lo conocen es un método muy antiguo (en toda casa se ha usado, creanme), que trata sobre cocinar varias cosas en un día específico de la semana en mi caso suelen ser los lunes por mi profesión pero muchos suelen usar los domingos, esto nos servirán para la comida de la semana entera usando diferentes combinaciones que no nos aburran (en otro post les hablaré más profundo sobre este método) y lo que a mi mejor me funciona con este método en el desayuno es la granola, suelo hacer entre 500gr o 1kg para la semana (para 2 personas), a veces dura hasta dos semanas ya que no la consumimos todos los días y para que no me aburra suelo hacerla de sabores diferentes.

Tips para las recetas en general de tipos de granolas:

  • No usar azúcar directamente, hace que queden trozos muy duros (como caramelo) y suele quemarse muy rápido, si no tenemos más opción tratar de usar azúcar integral en almíbar.
  • Usar algún elemento en copos, esto le dará mejor textura, como la avena o el trigo sarraceno.
  • Usar semillas, le agrega mayor valor nutricional, sabor y textura.

Ingredientes para aprox 500 gr:

  • 1 taza de copos de avena o de trigo sarraceno.
  • 1/3 taza de harina de coco.
  • 1/3 taza de coco seco rallado sin azúcar.
  • 1/4 de mix de semillas (girasol, calabaza, lino, chía, sésamo, etc).
  • 1/2 taza de anacardos crudos o mix de frutos secos.
  • 2 cdas de maple o sirope de agave, y si no quieres que sea vegana puedes usar miel.
  • 8 unds de dátiles.
  • 3 cdas de mantequilla de maní (cacahuate).
  • 2 cdas de aceite de coco.

Procedimiento:

  1. Pre calentar el horno a 180º.
  2. Remojar los dátiles (sin hueso) 15 min en agua caliente.
  3. En un bowl colocamos los copos, la harina, el coco seco, el mix de semillas y los frutos secos troceados, removemos para que se mezclen entre ellos.
  4. Procesar los dátiles con la mantequilla y el sirope.
  5. Agregar al bowl junto con aceite de coco, remover con las mano hasta que quede todo bien impregnado y húmedo.
  6. Colocar la granola en una bandeja previamente preparado con papel de horno.
  7. Cocinar por 10 min, remover para que no se pegue, cocinar 15 min mas.
  8. Dejar que se enfríe y guarda en recipiente o bolsa hermética.

Notas:

  • Si no tienes harina de coco puedes cambiar por harina de almendras o simplemente usar solo coco rallado.
  • Si no quieres usar mantequilla de maní, duplicar la cantidad de dátiles.

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