Si lo sé, tengo más de dos semanas sin publicar nada, pero todo tiene una explicación, estuve haciendo una apertura de un local donde he venido ya trabajando un tiempo, y no se si lo saben, pero, la hostelería es dura y las aperturas el doble (sin exagerar, mundo real), a pesar del trabajo sin parar y el cansancio siempre estuve pensando en recetas para publicar pero una vez me ponía en ello me sentía tan cansada que no podía avanzar, así que espere hasta que todo fluyera y volvi a ello, si, a veces hay que esperar a que las cosas simplemente fluyan.

Estas trufas son lo máximo, y también una de las que más vendo junto con los snickers saludables (si también vendo mis productos cuando tengo tiempo), son súper suaves, tiene toda la fibra y nutrientes de la remolacha, no llevan azúcar ni gluten y las puedes comer con o sin chocolate. Mi amiga y compañera de trabajo Marta me mencionó que mientras más días pasen más buenas están, así que deben ser como el vino, como en mi casa no duran y vivo regalando lo que hago solo les doy unos 10 días de fecha tope para consumir en nevera, ya en el congelador si duran hasta 3 meses (sin el chocolate). Esta receta se hace muy rápido, no tiene dificultad y es una guía de otras recetas, es decir, puedes sustituir sabores por otros.

Notas:

  1. Se puede usar remolacha cocida o cruda, la recomiendo cruda tiene mejor sabor y consistencia.
  2. El coco rallado que compremos tiene que ser sin azúcar (leer los ingredientes en la etiqueta siempre).
  3. Los dátiles deben estar tiernos, si no usamos Medjool tenemos que asegurarnos que estén suaves, y que no estén endulzados.
  4. Recomiendo un cristal de sal en cada trufa, da un sabor increíble.
  5. Puedes colocar más remolacha que coco, partes iguales o más coco que remolacha, dependerá de tu gusto.
  6. Para bañarlas en chocolate siempre debemos congelarlas, es la única manera de poder cubrirlas y que queden perfectas.
  7. Duran 3 meses congeladas sin el chocolate y se descongelan en menos de una 1.
  8. Podemos omitir el aceite de coco pero esto hará que el chocolate quede más compacto.

Ingredientes para 12 trufas medianas:

  • 2 unds de remolacha medianas.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 12 unds dátiles, si usas medjool 8 unds.
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado (opcional).
  • 200 gr de chocolate negro al 70%.
  • 2 cdas de aceite de coco.

Procedimientos:

  1. Remojar los dátiles en agua caliente, dejar reposar por 20 min.
  2. Rallar o triturar la remolacha.
  3. Triturar los dátiles con un mixer o licuadora.
  4. En bowl agregamos el coco, la remolacha y los dátiles procesados, mezclamos con las mano, y hacemos las bolitas, hay que presionarlas un poco para que no se deshagan. Las podemos comer así, si bien deseamos cubrirlas con chocolate dejamos en el congelador mínimo 1 hora.
  5. Derretimos el chocolate en baño maría, agregamos el aceite de coco y con ayuda de una espátula removemos hasta integrar.
  6. Cubrimos con el chocolate 1 a una nuestras trufas.

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2 comentarios sobre “Trufas de remolacha, coco, jengibre (sin azúcar, GF)

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