Estoy muy repetitiva con los tacos, pero es que me encantan, y uno de mis favoritos aparte de la cochinita pibil (vegana) son los tacos al pastor. El sabor de la piña medio caramelizada es lo que lo hace especial, un toque dulce y ácido que para mi son la combinación perfecta.

Esta receta esta inspirada en la tradicional, aunque aquí en España no se consiguen fácilmente (o no hay) los chiles picantes mexicanos lo he hecho con pimiento y con chile chipotle enlatados que se consiguen en cualquier lado (yo compre uno pequeñito).

Ingredientes para el marinado:

  • 1 und de cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde. Si te encuentras en un sitio donde se consigue chile picante fresco serian unos 5 chiles.
  • 1 taza de zumo de piña o de naranja.
  • 1 cdta de comino en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 chiles chipotles (enlatados). Te dejo un enlace de donde los compre por amazon.
  • Tofu ahumado duro.

Ingredientes para armar el taco:

  • Tortillas de maíz.
  • Cebolla morada.
  • 2 limones.
  • 1/4 de piñar.
  • Cilantro.

Procedimiento:

  1. Para el marinado: cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y lo colocamos en una olla a hervir, una vez ya cocidos lo pasamos a una licuadora o mixer, agregamos el chile chipotle, sal, el zumo, y comino, procesamos hasta que quede un marinado liso (sin tantos grumos). Cortamos el tofu en cuadritos pequeños y mezclamos bien con el marinado, dejamos reposar mínimo una hora para que tenga buen sabor.
  2. Armado del taco: agregamos aceite a un sartén y llevamos a fuego, cuando este caliente colocamos el tofu marinado y cocinamos por unos 10 min removiendo constantemente.
  3. La piña la cortamos en cuadraditos pequeños y en un sartén sin nada de agua ni aceite la calentamos hasta que dore (caramelice), reservamos.
  4. La cebolla morada la cortaremos también pequeña y marinamos con un poco de limón exprimido.
  5. Al final armaremos cada taco colocando primero el tofu, luego cebolla, piña y cilantro.

Notas:

  • Si el zumo de piña o naranja no esta lo suficientemente ácido para tu gusto puedes agregar 2 cdas de vinagre de manzana.
  • Puedes usar la receta con soja texturizada o seitán.

Mi pequeño espacio fotográfico.

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