Tartaleta de fresa y coco RAW

Época de fresas en España, si, llegó la primavera y con ellas unas fresas hermosas, con sabor y color estupendo, aprovechando esto quise hacer una receta diferente a lo que estoy acostumbrada (primera vez que la hago), y la verdad esta bastante rica, la consistencia es cremosa, cosa que nos dará los anacardos (merey), es bastante firme y durará en buen estado aproximadamente una semana o un poco más.

No soy muy conocedora de una dieta cruda, pero si se que tiene sus beneficios para el organismo, siempre es bueno variar un poco en la alimentación y experimentar un poco con los dulces, sobretodo de este tipo ya que tienden a ser un poco más saludables.

Recomiendo que usen un molde de tartaleta desmontable, aquí tienen una referencia.

Ingredientes para una tarta mediana:

Base:

  • 25 unds de dátiles.
  • 1 taza de harina de almendras, si no tienes puedes usar avena (más económica)
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar.

Relleno:

  • 8 unds de fresas medianas, aprox 220 gr.
  • 3 cdas de aceite de coco derretido.
  • 1/3 de taza de leche de coco.
  • Zumo de 1 limón.
  • 2 tazas de anacardos crudos remojados toda la noche.
  • 3 cdas de sirope de agave, o el de tu preferencia.

Procedimiento:

  1. Base: Si los dátiles están un poco duros dejar remojando en agua caliente por 20 min. Triturar los dátiles y mezclar todo los ingredientes en un bowl, luego extendemos en nuestro molde hasta que quede bien cubierto.
  2. Relleno: Licuamos primero la fresas y la pasamos por un colador para quitar las semillas, luego colocamos todos los ingredientes juntos y licuamos hasta obtener una consistencia suave. Vertemos toda la preparación en el molde y esperamos que enfríe unas 3 horas. Tendrá una consistencia tipo Pie.
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