Pan Naan (VEGANO)

Mi obsesión con hacer pan en casa siempre va en aumento, es que el sabor, el aroma y el recién hecho no tiene comparación, hasta es bueno para tu estomago porque nunca te caerá mal como uno de mercado (esto ya lo he dicho varias veces).

Este pan es muy fácil de hacer, no necesitas horno (solo un sartén) y es delicioso (si te gusta mucho el pan te comerás varios de un tirón). Es de tipo plano y le puedes dar la forma que gustes, no necesita ser perfecto para verse bien. Como la mayoría de los panes está hecho de harina de trigo, levadura, agua y sal, lo que marca su diferencia es el yogurt (en nuestro caso usaremos yogurt de soja) y se pincela con ghee que es la mantequilla clarificada, que aquí obviamos y usaremos aceite de oliva. La diferencia entre uno normal y uno vegano no se nota para nada en el pan, lo único que puede resultar diferente es el cambio de la mantequilla por el aceite pero la verdad ambos le va tan bien que para mi la diferencia es nula.

Ingredientes para 6 panes:

  • 340 gr de harina de fuerza (2 + 3/4 de taza), si usas de trigo normal agregar menos agua.
  • 120 gr de agua (1/2 taza).
  • 5 gr de levadura (1 cda).
  • 120 gr de yogurt de soja (1/2 de taza), yo use uno con coco.
  • 30 gr de azúcar (2 cdas).
  • 1 cdta de comino.
  • 1 pizca de sal.
  • Aceite de oliva para pincelar.
  • Cilantro cortado para espolvorear cuando estén listos.

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl (excepto aceite de oliva), amasar hasta que la masa esté lisa y homegania, unos 10 min aprox, si usas máquina unos 5 min a velocidad media.
  2. Aceitar un bowl, y colocar la masa, tapamos y dejamos reposar 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
  3. Volcar la masa en el mesón y dividir en 6, dejamos reposar 5 min.
  4. Colocar el sartén en el fuego a temperatura media.
  5. Aplastamos cada parte con ayuda de rodillo o con las manos (dando la forma que queramos, ovalada, redonda la que sea, todo está permitido.
  6. Pincelamos por encima con aceite de oliva, y la colocamos en el sartén con la parte pincelada abajo, tapamos (yo cocine de dos en dos), y esperamos unos 2 min, revisamos y si se inflo ya le podemos dar vuelta, volvemos a tapar y cocinamos por 2 min más, repetir el procedimiento con todas las partes.
  7. Espolvoreamos con cilantro fresco picado.

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