Una quiche puede ser de lo que sea y llevar lo que quieras, como muchos tipos de quesos y vegetales. Esta es una especie de tarta salada, con la típica masa quebrada (obviando la azúcar) y una mezcla de nata con huevos huevos… Es perfección pura.

Tenia tiempo queriendo hacer una quiche, porque me parece que son súper ricas, fáciles y a todo el mundo les gusta, esta vez buscando inspiración para preparar una nueva receta todas las imágenes que veía era con espárragos y claro es que estamos en época de trigueros, son tan ricos en primavera y tan económicos que vale mucho la pena, aprovecho esto para recordar que siempre es mucho mejor consumir frutas y verduras de temporada, están en su máximo esplendor.

Esta receta es una quiche clásica.

Notas:

  • La masa hay que hacerla con por lo menos con 30 min de antelación, necesita refrigerarse.
  • La mantequilla debe estar pomada, cuando está fría suelo colocarla unos 30 segundos en el micro, así haremos la masa más rápido.
  • Cuando tengamos la masa en el molde ya estirada, en mi caso uno circular de tarta de 25 cm, colocamos papel de aluminio o papel de horno por encima y luego unas cuantas lentejas (o la legumbre que tengas en casa) para que así no se infle la tarta.
  • Una vez hagamos la masa y este en nevera es momento de hacer el relleno, para luego usarlo a temperatura ambiente.
  • Al mezclar los huevos con la nata trataremos de que no espume mucho.
  • Si usas quesos, siempre es mejor colocar un poco en la mezcla y luego por encima de la quiche.

Ingredientes para una quiche de 25 cm:

Masa:

  • 2 tazas de harina.
  • 1 huevo.
  • 1/2 taza de mantequilla.
  • 4 cdas de agua.
  • 1 pizca de sal.

Relleno:

  • 3 huevos.
  • 1 1/3 de taza de nata líquida.
  • 10 unds de espárragos.
  • 1 und de puerro.
  • 2 dientes de ajo machacado.
  • 1 trozo de queso brie (use un trozo de 200 gr, puedes colocar un poco más o un poco menos).
  • Sal y pimienta.
  • 1 cdta de nuez moscada.

Procedimiento:

  1. La masa: juntamos todos los ingredientes en un bowl, amasamos hasta que esté bien incorporados y se note lisa (no hay que amasarla demasiado). Reservamos en nevera 30 min.
  2. El relleno: lavamos bien y cortamos el puerro en julianas, lavamos y cortamos los espárragos por la mitad quitándole el principio del tallo.
  3. Colocamos en un sartén un poco aceite y agregamos el puerro, el ajo machacado, y cocinamos por 5 min sin dejar de remover, luego agregamos los espárragos y cocinamos muy poco, apagamos y reservamos.
  4. Pre calentamos el horno a 180 º.
  5. Estiramos la masa en nuestro molde, colocamos papel de aluminio por encima y algo de peso, horneamos por 15 min.
  6. Mezclamos la nata con los huevos, agregamos la sal, pimienta y nuez moscada.
  7. En el molde donde ya está la masa semi horneada agregamos cortes de queso, y el relleno de espárragos, por último la mezcla de nata y un poco de queso. Horneamos por 15 min más, o hasta que esté firme y dorada.
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