No-bakeVegan cheesecake de frutos rojos (sin azúcar y sin gluten)

Una vez más compartiendo una receta casi crudivegana, ¿por qué casi?, porque lleva chocolate derretido, y este pasa por un enorme proceso hasta llegar a serlo, como por ejemplo el tostado del cacao donde la temperatura puede llegar a 140 ºC.

Para mi hacer este tipo de recetas me resulta divertido, aparte de ser muy saludables para los que se están cuidando, está llena de sabores increíbles de los cuales no estás acostumbrado a probar. La textura es muy suave y si tienes una mejor licuadora o mixer que el mío te quedará aún más tersa, el truco de esta receta es el reposo que le des en nevera, mientras más tiempo la dejes mejor sabrá.

Esta tarta es sin gluten, vegana, sin soja y sin azúcar. Resulta ser muy práctica a la hora de prepararla solo tienes que disponer de algún molde mediano, o de tarta, o varios pequeños y una licuadora o mixer. Como yo no tenía uno desmontable mediano use uno de silicon y la pude desmoldar con facilidad. Tiene una durabilidad en nevera de 7 días.

Ingredientes:

Base:

  • 1/2 taza de avena en hojuelas.
  • 1 taza de coco rallado o harina de coco.
  • 3 cdas de aceite de coco.
  • 100 gr de chocolate negro al 70%.
  • 1 cdas de cacao.
  • 15 und de dátiles.

Relleno:

  • 2 tazas de anacardos remojados del día anterior.
  • 2 cdas de aceite de coco derretido.
  • 2 cdas de sirope de agave o el de tu preferencia.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • 1 taza de frutos rojos frescos o congelados.
  • Zumo de un limón.

Procedimiento:

  1. Base: derretir el chocolate con el aceite de coco, procesar los dátiles (que estén suaves, si no lo están primero remojar unos 30 min). Luego en un Bowl juntar todos los ingredientes, amasar, y extender en el molde.img_0837
  2. Relleno: juntar todos los ingredientes en el mixer o licuadora, procesar hasta que esté muy liso, agregar al molde que ya tiene la base, y dejar en nevera mínimo 3 horas.

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