Brioche clásico con chocolate.

Un pan súper suave, esponjoso y que se deshace en el paladar, así es el brioche. No se como explicar el placer de comerlo recién hechos, creo que no tiene comparación con nada, el sabor de la mantequilla con el chocolate derretido es lo mejor, en fin es uno de mis panecillos favoritos y que si te concentras en el amasado quedan perfectos.

Es un pan que si haces a mano tienes que tenerle mucha paciencia, sobretodo cuando integras la mantequilla, ya que por lo general quedará una masa pastosa que a medida que vs amasando va cogiendo una textura suave y lisa.

Ingredientes para 6 a 8 panecillos:

  • 500 gr (4 tazas) de harina.
  • 3 und de huevos, importante que sean M si son muy grandes solo colocar 2.
  • 115 gr (1/2 taza) de mantequilla.
  • 75 gr (1/3 de taza) de azúcar.
  • 7 gr (1 cda) de levadura.
  • 10 gr de sal.
  • 75 gr (1/3 de taza) de agua o leche.
  • 100 gr de chocolate negro al 72% troceado. para el relleno.

Procedimiento:

  1. Colocar todos los ingredientes en un bowl exceptuando la sal, mantequilla y el chocolate.
  2. Mezclamos hasta integrar, agregamos la sal y empezamos el amasad. Al ya tener 5 min de amasado vamos agregando poco a poco la mantequilla hasta integrar completamente. La masa nos tiene que quedar lisa y muy suave, a mi se me llevo unos 12 min. Si tienes máquina se  hace el mismo procedimiento colocando primero la máquina a velocidad baja y luego a media.
  3. Dejamos reposar en un bowl engrasado y tapado hasta que doble su tamaño, a mi se me llevo 1 hora y 20 minutos.
  4. Dividimos la masa en las porciones que queramos, hay muchas opciones, la que hice en esta ocasión: dividimos en 6 porciones, cada una la cortamos en dos y boleamos cada una (total 12), aplanamos cada bolita a lo largo y colocamos el relleno y cerramos como un cilindro, con cada par hacemos una trenza y para finalizar pegamos punta con punta. También podrías hacer un solo pan,o una trenza.
  5. Colocamos los panecillos en la bandeja para hornear ya preparada y rociamos con agua. Dejamos leudar 1 hora.
  6. Pre calentamos el horno a 180 ºC.
  7. Pincelamos con yema de huevo y horneamos por 20 min. Si decidimos hacer un solo pan tomar en cuenta que hay que dejarlo un poco más en el horno.
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