Pan campesino 2.0

Hace mas de un año hice una receta de pan campesino de lo más tradicional y fácil posible, la verdad es difícil que te quede mal. Ahora hice una mejor versión, aunque para mi las dos están buenas a su manera, esta tiene un toque de sabor que va mas allá. En esta nueva versión agregaremos un poco de harina integral, la cual aportara fibra y sabor a nuestro pan.

Lo primero que haremos es un pre fermento, si tienes masa madre la puedes usar, para este pre fermento necesitaremos, 50 gr de harina, 50 gr de agua, 1 gr de levadura instantánea lo mezclamos todo en un bowl o envase y tapamos bien, dejamos reposar 1 hora. Esto le dará un toque de acidez a nuestro pan.

Para ir al grano, les dejo aquí los ingredientes para dos panes grandes.

Ingredientes:

  • Pre fermento.
  • 360 gr de harina panadera (3 tazas aprox).
  • 120 gr de harina integral (1 taza aprox).
  • 370 gr de agua (1 1/2 taza aprox).
  • 5 gr de levadura instantánea.
  • 8 gr de sal.

Procedimiento:

  1. Agregamos las dos harinas a un bowl con la levadura, mezclamos y abrimos un hueco en el centro donde vamos agregando el agua poco a poco mientras integramos con una cuchara de madera, luego agregar el pre fermento y por ultimo la sal.
  2. La masa quedara muy suave, la pasamos al mesón y amasamos por unos 8 min, la colocamos en un bowl aceitado y tapamos. dejamos leudar una hora y media.
  3. Le sacamos el aire y damos forma que quedamos, yo hice dos panes alargados, dejamos en la bandeja donde hornearemos, y le hacemos los cortes para dar un decorado diferente. Dejamos leudar 1 hora más.
  4. Pre calentamos el horno a 200 Cº.
  5. Horneamos por 20 min.

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