Ceviche vegano.

Esta es una receta realmente básica que subí en mi instagram hace poco, olvide tomar fotos lindas por que para ser sincera no lo hago con todo lo que como,lo que hace que luego me arrepiento de no tener ese material, pero bueno no quería dejar pasar esta maravilla de receta para el verano.

Es complicado adaptar tu menú veraniego cuando eres vegetariana (o por lo menos yo lo veo así), pues que lo seas no quiere decir que todo lo que comes es ensaladas, al contrario, me voy mucho más por las legumbres que llevan muchas horas de cocción y guisos, soy mucho más de ese estilo de comida. Ahora el calor que hace es increíble, estamos entre 37ºc y 40ºc en Madrid así que encender la cocina por mucho tiempo no es una opción. 

Antes de volverme vegetariana no era muy fan del pescado así que no es algo por lo que muera por comer pero si lo encontraba refrescante para esta temporada y lo que hice para conseguir ese sabor a mar sin que fuera algo procesado (ya que se consigue de todo procesado vegano) fue usar la alga nori tostada la cual deje unos pocos minutos en una sartén para que perdiera la humedad y así pudiera triturar con facilidad.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 coliflor ya cortada en cuadrados medianos.
  • 1 mango pintón, ni muy verde ni muy maduro.
  • 1/2 manojo de cilantro.
  • 1 cuadrado de alga nori para sushi, puedes usar los retazos que sobran de esta.
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, sustituible por ajíes.
  • El zumo de los limones.
  • 1 cebolla morada mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

Procedimiento:

  • Para evitar el uso de la cocina puedes cocinar la coliflor en el microondas, lo que haremos es colocarla en un bowl de vidrio con un poco de agua y ponerla 3 min, quedará al dente lo que hará que el ceviche quede con textura y nos dure más tiempo en nevera.
  • La alga nori como mencione antes la tostamos muy rápido en una sartén y luego trituramos.
  • Cortaremos la cebolla, el mango, el cilantro y el pimiento en julianas muy finas y el diente de ajo muy pequeño.
  • Juntamos todo en un bowl, agregamos el zumo de los limones, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclaremos muy bien, probamos y rectificamos. Yo prefiero guardarlo para comer más tarde esto hará que todos los sabores se mezclen.

Si te gusta esta receta y me quieres apoyar a seguir haciéndolas me puedes apoyar invitándome un café en este link. También puedes escribirme por mi instagram @joa.font para cualquier duda que tengas, o rellenando el formulario de contacto.

Links de cosas que he usado y te pueden servir para hacer esta receta:

2 comentarios sobre “Ceviche vegano.

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